Hochatown, Oklahoma, 19 juillet Le pays cajun cache bien ses secrets, probablement au fond du bayou, et je dois avouer que l'Acadiana ne m'a pas emballé plus qu'il le fallait. J'avais peut être une image un peu romantique de cette terre d'accueil des déportés de 1755, mais je n'y ai pas fait les contacts que j'espérais. Certes, la présence de ces cajuns est visible par les patronymes que l'on observe un peu partout; Boudreau, Thibodeau, Lambert, Chiasson... La cuisine cajun est aussi à l'honneur et les restaurants qui offrent ces spécialités sont nombreux (les écrevisses ne font pas mentir leur réputation!). La musique est probablement l'élément le plus vivant de cette culture particulière et je dois dire que ma soirée à Houma m'a ravi. Mais lorsque j'ai discuté avec «Doc» Broussard, un vénérable septuagénaire qui m'a
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