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Published: June 24th 2018
Comme on aime la sole brune, nous nous souvenons qu'il faut aller au port de pêche de Cap Breton pour la trouver.... En effet, il y en a peu, mais on en trouve... Elle devait être tellement rare que je suis persuadée d'en avoir pris une photo et voici que celle-ci est soit retournée en mer, soit s'est perdue dans la nature...
Pour rappel, la sole brune ne peut pas se manger le jour où on la pêche ou le jour où on l'achète... Il faut absolument pour qu'elle ne soit pas caoutchouteuse qu'on la garde au frigo durant au moins 48h... On prévoit donc le topo et on achète aussi de la lotte pour ce soir... Passer la lotte dans un petit peu d'huile d'olive et beurre bien chaud, ainsi que quelques échalottes ciselées... ajouter une boîte de tomates pelées en cubes, un peu d'herbes, un peu de vin blanc, du piment d'espelette, du poivre et du sel bien entendu mais surtout une petite cuillere à café de Bovril... (quand je dis a certains que c'est quelque chose d'indispensable dans son garde manger... ! faut me croire... ! ) .... Puis surtout ne pas faire cuire longtemps vu que
la lotte pourrait se désintégrer et le bon c'est de la garder ferme !!!! Et si vous n'êtes pas trop distraites comme je l'étais ce jour là, vous la flambez avec un petit peu de whisky ou de cognac... avant d'ajouter les tomates pelées... Bon appétit à celles qui essayeront !!!!
La cuisine ce n'est pas tout... mais c'est comme cela que l'on voyage malin, si on ne va pas trop souvent au restau... la vie est ainsi pas plus coûteuse qu'à la maison....
Comme nous restons 4 jours à Labenne, un temps un tout petit peu couvert nous permet de remonter jusqu'à Vieux Boucau où nous connaissons un petit ménage, commercants en fois gras et en plus, que nous aimons revoir... Madame est bien à la boutique mais Mr est aujourd'hui au marché... On se renseigne tout d'abord afin de savoir si il est possible de s'y garer.. Pas de souci nous dit-elle : prenez ma voiture..... Non, on trouvera car je préfére ne pas faire cela... Et en effet, même si on passe un sens interdit pour entrer au parking, on y arrive... Il y a là toute une série de chiens St Hubert qui viennent
de France, d'Italie de Suisse....
Nous retrouvons notre ami Bordevielle qui nous accueille avec tout ce que l'on peut goûter chez lui... Nous le prévenons tout de même que nous ferons nos achats à la boutique auprès de sa femme... Il nous charge de l'embrasser pour lui... Amusant le gars... Dommage d'apprendre par après que l'an prochain il arrête sa boutique et part habiter aux Antilles... Allons-nous les retrouver un jour ???
Et voila la sole brune qui réapparait sur une des étales du marché de Vieux Boucau.... vous la trouverez donc dans les photos... Celle ci est très grosse... peut-être un peu trop... Nous avons préféré en acheter de plus petites mais il faut savoir qu'on cuit la sole telle quelle avec sa peau et qu'une fois cuite la peau se détache des deux côtés comme si de rien était.... Un vrai cours de cuisine que ce blog, mais une fois n'est pas coutume....
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Martine Lambert
non-member comment
Capbreton
On y part jeudi...enfin,on est plus proche de Dax...Profitez bien du bon air Basque et en vous lisant, j'ai envie de poisson...Bonne continuation et merci de vos partages...je n'ai pas toujours le temps de commenter mais je vous suis avec plaisir!! Hier, dimanche,c'était le Baptême de notre Augustin. Bisous