Et oui... pour moi c'était le clou du voyage... Voir les vaches descendre de la montagne... participer au concours aux fromages... Un morceau de tradition suisse Chaque année, au mois de septembre, les paysans se réunissent dans le Justistal le jour de la désalpe. Dans la vallée idyllique au-dessus de Sigriswil, ils partagent le fromage fabriqué pendant l’été selon une tradition séculaire.Depuis près de 300 ans, le traditionnel «Chästeilet» se déroule sur le Spycherberg dans le Justistal au-dessus de lac de Thoune. Une coutume connue bien au-delà des frontières du canton. Pendant l’été, les armaillis fabriquent du fromage à partir du lait de plus de 250 vaches appartenant aux agriculteurs de la commune de Sigriswil. À la fin de l’été, le fromage est partagé entre les agriculteurs selon un rituel établi depuis des siècles: le «Chästeilet».
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