Bougna

Il y avait des bougnas à vendre, mais sans four pas possible de les réchauffer. Il y en avait au crabe et au poulet. Le bougna est constitué de feuilles de bananiers qui servent de récipient contenant des ignames, des tarots, de la banane poingo, du lait de coco, et des viandes ou poisson au choix. Jérôme en a déjà mangé à la langouste... C'est sans doute la spécialité Calédonienne la plus connue, et c'est excellent !